| 축산부위 명칭(영문순) | |||||||
| 출처 | 담당자 | 담당자 | 등록일 | 2013.05.07 | 조회수 | 2583 | |
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| [A] [B] ▶ Abomasum : 홍창(막창, 소의4위) ▶ Back-bone : 등뼈 ▶ Achilles Tendon : 뒷스지 ▶ Back-ribs(Loin-ribs) : 등갈비 ▶ Achilles Tendon(뒷다리) : 우건 ▶ Belly : 삼겹살 ▶ Armbone : 앞사골 ▶ Belly skin on boness : 미박삼겹살 [B] ▶ Boston Butt : 목전지 ▶ Back (NO1-13) : 흉추(등뼈, 척추뼈) ▶ Belly skin on bone-in : 미박뼈삼겹살 ▶ Back Bone : 등뼈(척추뼈) [C] ▶ Back Strap, (Ligamentum Muchae) : 떡심인대 ▶ Collar : 목잡 ▶ Beef Cuts : 부분육 ▶ Costal strip : 연골 ▶ Bible Tripe ( 소의 3위) : 천엽 [D] ▶ Blade (견갑골살, 앞다리살) : 전각 ▶ Diaphragms : 갈매기살 ▶ Bolar Blade(US) : 어깨살양지 [F] ▶ Bottom Round : 우둔하(거위목) ▶ False lean(CA) : 가부리살 ▶ Bottom Sirloin Triangle : 보섭살 ▶ Feet : 단족 ▶ Brisket : 양지, 차돌양지 [K] ▶ Brisket Point End(AU) : 차돌양지 ▶ Kaburi-loin(칠레) : 가부리살 ▶ Butt Tenderloin : 안심머리 [L] ▶ Back Rib : 등갈비 ▶ Long front feet : 장족 ▶ Blade Meat : 갈비겉살(견갑골살) ▶ Leg : 뒷다리살(후지) ▶ Brisket Navel End : 앞양지 ▶ Loin : 등잡 [C] [M] ▶ Carcass : 지육 ▶ Michuri : 미추리 ▶ Center Heel : 아롱사태 [N] ▶ Cheek Meat : 볼살(교근) ▶ Neck-bone : 목뼈 ▶ Chuck Eye Roll : 알목심 [P] ▶ Chuck Roll : 어깨등심(목심) ▶ Plate meat(E.U) : 가부리살 ▶ Chuck Short Rib : 척갈비(어깨갈비) ▶ Picnic : 전지(앞다리살) ▶ Chuck Tender : 꾸리살 [R] ▶ Clod (견갑골살, 앞다리살) : 전각 ▶ Riblets : 돈갈비 ▶ Cube Roll(AU) : 알등심 [S] ▶ Chuck Crest : 멍에살(목덜미살) ▶ Shoulder butt : 목전지 [D] ▶ Spare ribs : 스페어립 ▶ Diaphragm(AU) : 횡격막 [T] ▶ Deckle Off : 정선(精選) ▶ The back neck of a pig : 항정살 [E] ▶ Tender-loin : 안심 ▶ External Flank Plate(AU) : 바깥양지 [H] ▶ Eye Round .(홍두께) : 우둔심 ▶ Ham : 뒷다리살(후지) [F] ▶ Femur : 대퇴골(허벅지뼈) ▶ Flexor Tendon(앞다리) : 우건 ▶ Fore Shank Bone (=Ulna+Radius) : 하완골(앞다리뼈) ▶ Foreshank : 앞사태 ▶ Feet : 족 ▶ Forequarter : 전사분체 [G] ▶ Gland : 임파선 ▶ Gooseneck : 우둔하(거위목) [H] ▶ Hanging Tender(US) : 토시살 ▶ Head Meat : 머리고기 ▶ Heel Meat(AU) : 뭉치사태 ▶ Hind Shank Bone : 정강이뼈(경골) ▶ Hindquarter : 후사분체 ▶ Honeycomb : 붕소위(벌집위, 소의2위) ▶ Humerus bone : 앞사골 ▶ Hock : 도가니뼈(슬개골, 복사뼈, 종지뼈) [I] ▶ Inside Round : 우둔상 ▶ Inside Skirt : 치마살 ▶ Intercostal : 늑간살 [K] ▶ Kidney : 콩팥(신장) ▶ Knuckle : 도가니살 ▶ Knee Cap : 도가니뼈(슬개골, 복사뼈, 종지뼈) [L] ▶ Large Intestine : 대창 ▶ Liver : 간 ▶ Loin Bone : 요추(허리등뼈,척추뼈) ▶ Lungs : 허파 [M] ▶ Marrow Gut : 곱창(소창) ▶ Mountain Chain Tripe(US) : 양깃머리 ▶ Marbling : 근내지방도(상강도) ▶ Membrane : 근막(박막) [N] ▶ Neck Bone (No 1-7) : 목뼈(경추) ▶ Neck Chain(AU) : 제비추리 [O] ▶ Omasum ( 소의 3위) : 천엽 ▶ Outside Round : 우둔하(거위목) ▶ Outside Skirt Meat(US) : 횡격막 ▶ Outside Skirt(US) : 안창살(횡격막근) ▶ Oxtail : 꼬리 ▶ Oyster Blade(AU) : 부채살(낙엽살) [P] " ▶ Pelvic Bone. (장골 + 좌골 - Rump Bone + Hip Bone) : 골반뼈(엉치뼈)" ▶ Point End Brisket Deckle Off : 정선 차돌양지 " ▶ Porterhouse. (안심크기가 11/4인치) : 포터하우스 스테이크" ▶ Patella : 도가니뼈(슬개골, 복사뼈, 종지뼈) [R] ▶ Radius (앞다리뼈의 전방것) : 요골 ▶ Rib Finger : 늑간살 ▶ Round Bone : 허벅지뼈(대퇴골) ▶ Round Meat : 우둔 ▶ Rumen Pillar(AU) : 양깃머리 ▶ Rump Bone : 장골 ▶ Rib-Roast-Ready(US) : 등심(아랫등심) ▶ Rope Meat(US) : 제비추리 ▶ Rib Eye Roll(US) : 갈비심(알등심) [S] ▶ Sacrum (No1-6) : 요추(허리등뼈) ▶ Short Plate : 양지 ▶ Short Rib : 갈비(LA갈비) ▶ Shoulder Round Triceps(US) : 어깨살양지 ▶ Spinal Cord : 등골, 척수 ▶ Spleen : 지라(비장) ▶ Sweat Bread : 지라(비장) ▶ Slaughter : 도축 ▶ Small Intestine : 곱창(소창) ▶ Spencer Roll(AU) : 등심(아랫등심) ▶ Striploin : 채끝 [T] ▶ Tail : 꼬리 ▶ Tail Bone : 미골(꼬리뼈) " ▶ T-Bone Steak (안심의 크기가 1/2 인치) : 티본스테이크" ▶ Tenderloin : 안심 ▶ Tendon : 건, 인대 ▶ Thick Skirt(AU) : 토시살 ▶ Thin Flank : 뒷양지 ▶ Thin Skirt Meat(AU) : 치마양지 ▶ Thin Skirt(AU) : 안창살(횡격막근) ▶ Thymus Gland : 흉선 ▶ Tibia : 정강이뼈(경골) ▶ Tongue : 혀 ▶ Top Blade : 낙엽살(부채살) ▶ Top Side Round : 우둔상 ▶ Topside/Inside(AU) : 볼기살 ▶ Tail Bone : 꼬리뼈(미골) ▶ Testes : 고환 ▶ Top Blade(US) : 부채살(낙엽살) ▶ Top Round(US) : 볼기살 [U] ▶ Ulna : 척골 [H] ▶ Hip Bone : 좌골 |
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