| 축산부위 명칭(국문순) | |||||||
| 출처 | 담당자 | 관리자 | 등록일 | 2013.05.07 | 조회수 | 2516 | |
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| 소고기(우육) 돼지고기(돈육) [ㄱ] [ㄱ] ▶ 간 : Liver. ▶ 가부리살 : Kaburi-loin(칠레), Plate meat(E.U), ▶ 갈비(LA갈비) : Short Rib. False lean(CA) ▶ 갈비겉살(견갑골살) : Blade Meat. ▶ 갈매기살 : Diaphragms ▶ 갈비심(알등심) : (AU)Cube Roll, (US)Rib Eye Roll. [ㄷ] ▶ 건 : Tendon. ▶ 단족 : Feet ▶ 견갑골살(갈비겉살) : Blade Meat. ▶ 돈갈비 : Riblets ▶ 경추(목뼈) : Neck Bone (No 1-7). ▶ 뒷다리살(후지) : Leg, Ham ▶ 경골(정강이뼈) : Hind Shank Bone. Tibia. ▶ 등갈비 : Back-ribs(Loin-ribs) ▶ 고환 : Testes. ▶ 스페어립 : Spare ribs ▶ 골반뼈(엉치뼈) : Pelvic Bone. (장골 + 좌골 - Rump Bone + ▶ 등뼈 : Back-bone Hip Bone). ▶ 등잡 : Loin ▶ 곱창(소창) : small Intestine, Marrow Gut. [ㅁ] ▶ 교근(볼살) : Cheek Meat. ▶ 목뼈 : Neck-bone ▶ 근막(박막) : Membrane. ▶ 목잡 : Collar ▶ 꼬리 : Tail, Oxtail. ▶ 목전지 : Boston Butt, Shoulder butt ▶ 꼬리뼈(미골) : Tail Bone. ▶ 미박뼈삼겹살 : Belly skin on bone-in ▶ 꾸리살 : Chuck Tender. ▶ 미박삼겹살 : Belly skin on boness ▶ 근내지방도(상강도) : Marbling ▶ 미추리 : Michuri [ㄴ] [ㅅ] ▶ 낙엽살(부채살) : Oyster Blade. Top Blade ▶ 삼겹살 : Belly ▶ 늑간살 : Intercostal, Rib Finger. [ㅇ] [ㄷ] ▶ 안심 : Tender-loin ▶ 대창 : Large Intestine. ▶ 연골 : Costal strip ▶ 대퇴골(허벅지뼈) : Round Bone, Femur. [ㅈ] ▶ 떡심인대 : Back Strap, (Ligamentum Muchae). ▶장족 : Long front feet ▶ 도가니뼈(슬개골, 복사뼈, 종지뼈) : Patella, Knee Cap, Hock. ▶ 전지(앞다리살) : Picnic ▶ 도가니살 : Knuckle. [ㅎ] ▶ 도축 : Slaughter. ▶항정살 : the back neck of a pig ▶ 뒷스지 : Achilles Tendon. ▶ 뒷양지 : Thin Flank. ▶ 등갈비 : Back Rib. ▶ 등골 : Spinal Cord. ▶ 등뼈(척추뼈) : Back Bone, Loin Bone. (No 1-13) ▶ 등심(아랫등심) : (AU)Spencer Roll. (US)Rib-Roast-Ready [ㅁ] ▶ 막창 : Abomasum. (소의 4위) ▶ 머리고기 : Head Meat. ▶ 멍에살(목덜미살) : Chuck Crest ▶ 목심 : Chuck Roll. ▶ 목뼈(경추) : Neck Bone. ▶ 뭉치사태 : (AU)Heel Meat. ▶ 미골(꼬리뼈) : Tail Bone. [ㅂ] ▶ 바깥양지 : (AU)External Flank Plate. ▶ 박막(근막) : Membrane. ▶ 벌집위(붕소위, 소의2위) : Honeycomb. ▶ 보섭살 : Bottom Sirloin Triangle. ▶ 복사뼈 : (도가니뼈, 슬개골, 종지뼈) : Patella, Knee Cap, Hock. ▶ 볼기살 : (AU) Topside/Inside, (US) Top Round. ▶ 볼살(교근) : Cheek Meat. ▶ 부분육 : Beef Cuts. ▶ 부채살(낙엽살) : (AU)Oyster Blade, (US)Top Blade ▶ 붕소위(벌집위, 소의2위) : Honeycomb. ▶ 비장(지라) : Spleen, Sweetbread. [ㅇ] ▶ 아롱사태 : Center Heel. ▶ 안심 : Tenderloin . ▶ 안심머리 : Butt Tenderloin. ▶ 안창살(횡격막근) : (AU) Thin Skirt, (US)Outside Skirt. ▶ 알등심 : (AU) Cube Roll, (US) Rib Eye Roll. ▶ 알목심 : Chuck Eye Roll. ▶ 앞다리뼈(하완골) : Fore Shank Bone (=Ulna+Radius) ▶ 앞사골 : Armbone. Humerus bone ▶ 앞사태 : Foreshank. ▶ 앞양지 : Brisket Navel End. ▶ 양깃머리 : (AU) Rumen Pillar, (US)Mountain Chain Tripe. ▶ 양지 : Short Plate. brisket ▶ 어깨갈비(척갈비) : Chuck Short Rib. ▶ 어깨등심(목심) : Chuck Roll. ▶ 어깨살양지 : (US) Bolar Blade, (US) Shoulder Round Triceps. ▶ 엉치뼈(골반뼈) : Pelvic Bone. (장골 + 좌골 - Rump Bone + Hip Bone). ▶ 우건 : Flexor Tendon(앞다리), Achilles Tendon(뒷다리) ▶ 우둔 : Round Meat. ▶ 우둔상 : Top Side Round, Inside Round. ▶ 우둔심 : Eye Round .(홍두께) . ▶ 우둔하(거위목) : Bottom Round, Outside Round, Gooseneck. ▶ 요골 : Radius (앞다리뼈의 전방것) ▶ 요추(허리등뼈) : Loin Bone, Sacrum (No1-6). ▶ 임파선 : Gland. ▶ 인대 : Tendon. [ㅈ] ▶ 전각 : Blade, clod. (견갑골살, 앞다리살) ▶ 장골 : Rump Bone. ▶ 전사분체 : Forequarter. ▶ 정강이뼈(경골) : Hind Shank Bone. Tibia. ▶ 정선(精選) : Deckle Off ▶ 정선 차돌양지 : Point End Brisket Deckle Off ▶ 제비추리 : (US) Rope Meat, (AU) Neck Chain. ▶ 족 : Feet. ▶ 종지뼈 : (도가니뼈, 복사뼈, 슬개골): Patella, Knee Bone. ▶ 좌골 : Hip Bone. ▶ 지라(비장) : Spleen, Sweat Bread. ▶ 지육 : Carcass. [ㅊ] ▶ 차돌양지 : (AU) Brisket Point End, (US)Brisket. ▶ 채끝 : Striploin. ▶ 척갈비(어깨갈비) : Chuck Short Rib. ▶ 척수 : Spinal Cord. ▶ 천엽 : Bible Tripe, Omasum .( 소의 3위) ▶ 척추뼈(등뼈) : Back Bone, Loin Bone. (No 1-13) ▶ 치마살 : Inside Skirt. ▶ 치마양지 : (AU) Thin Skirt Meat. ▶ 척골 : Ulna, [ㅋ] ▶ 콩팥(신장) : Kidney. [ㅌ] ▶ 토시살 : (AU) Thick Skirt, (US) Hanging Tender. ▶ 티본스테이크 : T-Bone Steak (안심의 크기가 1/2 인치) [ㅍ] ▶ 포터하우스 스테이크 : Porterhouse. (안심크기가 11/4인치) [ㅎ] ▶ 하완골(앞다리뼈) : Fore Shank Bone (=Ulna+Radius) ▶ 허파 : Lungs. ▶ 허벅지뼈(대퇴골) : Round Bone, Femur. ▶ 혀 : Tongue ▶ 홍두께 : Eye Round (우둔심). ▶ 홍창(막창, 소의4위) : Abomasum. ▶ 횡격막 : (AU) Diaphragm, (US) Outside Skirt Meat. ▶ 후사분체 : Hindquarter. ▶ 흉선 : Thymus Gland. ▶ 흉추(등뼈, 척추뼈) : Back (NO1-13) |
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